Кухонная утварь, какой бы любимой и привычной она ни была, нуждается в регулярной замене. Сколы и царапины неизбежно появляются на кастрюлях и сковородках в процессе приготовления еды.
И потеря внешнего вида – еще не самое страшное: такая посуда становится опасной для здоровья. Пищевые кислоты, взаимодействуя с материалом внутренних слоев при высоких температурах или длительном хранении, образуют вредные соединения, отравляющие организм человека.
Как правильно выбрать и купить кухонную посуду, чтобы она радовала глаз и отвечала нормам гигиены?
Сегодня мировая промышленность поставляет на прилавки магазинов и новейшие разработки с тефлоновым, керамическим покрытием, и традиционные эмалированные, алюминиевые, чугунные, медные изделия.
Алюминий и медь, регулярно попадая в пищу из посуды, способны вызвать ухудшение состояния и даже тяжелые патологии.
Но исследования профильных химических лабораторий показывают, что кухонная посуда из нержавеющей стали наиболее безопасна. Установлено, что никель, добавляемый в сплав для повышения упругости стали, не переходит в пищу при длительном кипячении и не взаимодействует с кислыми продуктами.
Кроме того, эти изделия не теряют свои потребительские качества при длительной эксплуатации, то есть долговечны, подходят для приготовления пищи на газовой и электрической плите, не трескаются при резких перепадах температуры. Рабочая поверхность, соприкасающаяся непосредственно с едой, однородна по составу, не имеет защитных пленок, а значит, такой посуде не повредят случайные царапины.
Высококачественная нержавеющая кухонная посуда достаточно массивна, так как производится из легированной хирургической стали 304, легко моется, устойчива к повреждениям и коррозии. Днище у таких изделий обычно многослойное, стенки толстые, что позволяет избежать пригорания еды и способствует равномерному распределению тепла.
Ручки изготавливаются из жаропрочного бакелита или основного материала. И те, и другие не нагреваются, обжечься об них невозможно. У многих моделей последнего поколения крышки оснащены термодатчиками, это очень удобно, когда блюдо важно не вскипятить, а только довести до определенной кондиции.
Прозрачные крышки из закаленного стекла, с отверстием для выхода пара, удобны для наблюдения за процессом, когда нужно контролировать степень готовности по цвету.
Хорошая кухонная посуда, цена на которую зависит не только от качества стали, но и страны-изготовителя, будет достаточно весомой, но очень практичной покупкой для дома, хорошим подарком для молодой семьи или юбиляра. При выборе лучше обратить внимание на товары известных производителей с современным дизайном, удобными ручками, крышками, подходящими по стилю и объему.
Чтобы кухонная посуда и принадлежности из нержавейки прослужили дольше и сохранили первоначальный облик, нужно руководствоваться инструкцией производителя и здравым смыслом: не чистить ее металлическими щетками, абразивами, сильными кислотами и щелочами, не использовать для хранения веществ с резким запахом.
Автор: popova1960 (Попова Марина Филипповна)
